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三江水漫过舌尖时，我在赵鸭子的甜蜜中遇见故乡
暮色中的三江水总在翻涌着乡愁，那熟悉的甜蜜便如潮水般涌来，味觉罗盘便精准指向岷江、青衣江与大渡河交汇处，赵鸭子的乐山甜皮鸭正裹着半城烟火。作为镌刻进四川老字号名录的非遗美食，这只从民国烟雨里游来的鸭子，早已挣脱了食物的藩篱，让嘉州古城在味蕾上重生，成为一纸盖着地理戳记的家书。
“嘉”之味 藏在赵鸭子的美食中
古嘉州的城垣早已隐入历史褶皱，但“嘉”的味道始终复现着城市轮廓。赵鸭子第二代传人杨婆婆搅动着百年卤汤，各类材料在漩涡中旋出层层年轮，沉淀着乐山人集体记忆的陈卤。晨雾中的码头号子、乌尤寺的晨钟暮鼓、大佛脚下往来千年的舟楫，都在咕嘟作响的汤底化作了乡愁。四川老字号的基因从未褪色，反而在时光窖藏中愈发清晰。
老饕客们说，拆解一只赵鸭子的过程，就是重读半部《嘉定府志》。指尖撕开鸭肉时，能触到薛涛浣笺的竹影；咀嚼鸭舌的脆骨，会尝到海通法师凿佛时迸溅的石屑；当麦芽糖的余韵漫过喉头，便听见苏轼离乡那日，橹桨划破青衣江的叹息。食物在此刻成为活的城志，用味觉的经纬编织出城市的集体记忆。
甜咸交织 形成味觉版图上的候鸟航线
在已过去近一个月的清明节，赵鸭子店前总会泛起细密的方言潮汐。归乡人拖着行李箱径直走向玻璃橱窗，和外地游客秩序井然的排着队，买着自己归家后最中意的那道美食，撕开包装的沙沙声里，童年顺着糖丝爬回眼眶——那些被外婆藏在围裙口袋里的零食，偷塞给孙儿的乐山名小吃，原来早已在基因里刻下返乡的导航。
更有白发老者每日拄杖而来，买半只甜皮鸭。他们说这是给行动不便的老伴带去“药引”——年轻时在码头扛包，收工后总要用油纸包着一只鸭子回家。而现在，老人家只吃得下半只咯，食物在此刻化作穿越时空的诺亚方舟，载着记忆驶向生命的两岸。
暮色渐浓时，晾晒架投下细长的影子，像无数伸向远方的铁轨。真空包装的甜皮鸭正飞往全国各地乃至异国他乡。某个加班的深夜，某次思乡的凌晨，当甜蜜的糖衣在陌生城市的灯光下泛起微光，乐山城的万家灯火便顺着味觉神经重新点亮。
此刻，在乐山遥远之外，我觉得自己也是一只小鸭子。走过三江水，穿过九峰云，带着嘉州的阳光和祖辈的手艺，成为“你”舌尖上的活非遗。当工业文明碾碎太多古老契约，我仍固执地保留着与土地对话的密码——每一丝肉纹都拓印着古城的掌纹，每粒糖晶都封存着某个清晨的露水。
因此，赵鸭子既有“家”的味道，也有“嘉”的身影。当下在你唇齿间流转的，不是简单的禽肉与佐料，而是一座城池用烟火写就的家书，是候鸟终将归巢的谶语，是任凭潮涨潮落永不褪色的——嘉州原乡。
抽个空，再次回乐山再尝一次赵鸭子的甜皮鸭吧。
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