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巴氏杀菌蛋黄液应用范围广，德谷食品带你详细了解
随着食品工业的发展,巴氏杀菌蛋液凭借其品质稳定,使用便捷等优势,已经成为众多食品工厂、连锁餐厅不可缺少的重要食材之一,尤其是巴氏杀菌蛋黄液,在冷冻食品、酱料制作、烘焙行业均有着广泛的应用。接下来,德谷食品就带大家一起详细了解。
什么是巴氏杀菌蛋黄液?
巴氏杀菌蛋黄液,是以新鲜鸡蛋为原料,经过清洗、破壳、分离蛋白和蛋黄后,再经过巴氏杀菌处理制成的液态蛋制品。巴氏杀菌蛋黄液在有效杀灭蛋液中有害微生物的同时,保留蛋液的色、香、味及营养成分。对食品加工厂家或烘焙连锁企业而言,使用巴氏杀菌蛋黄液既可以确保食品的安全性,也满足了食品加工企业对原料的严苛要求。
巴氏杀菌蛋黄液常见应用领域有哪些?
在烘焙领域中,巴氏杀菌蛋黄液是制作蛋糕、蛋挞、面包等甜点的理想选择。由于已经过杀菌处理,无需担心鲜鸡蛋可能存在的沙门氏菌等污染问题,其稳定的品质使得烘焙过程更加可控,让烘焙师们能够更加专注于创意与口感的提升。
在酱料生产中,巴氏杀菌蛋黄液也是不可或缺的原料之一,无论是沙拉酱、蛋黄酱还是其他各种调味酱,配方中一般都会出现“蛋黄”的身影,加入蛋黄液能够使调味更加层次分明、味道丰富。使用巴氏杀菌蛋黄液则可以减少原料的处理时间,让生产过程更加便捷。
在冰淇淋等冷冻食品加工过程中,也经常会有蛋黄液的加入。蛋黄液中的磷脂是天然的乳化剂,能够在冰淇淋的混合液中形成稳定的乳状液,可以防止冰淇淋在冷冻过程中出现冰晶过大或分离的现象,从而提升冰淇淋的细腻度和口感。经过巴氏杀菌处理的蛋黄液品质更稳定,使用更便捷,非常适合冰淇淋工厂批量生产时使用。
巴氏杀菌蛋黄液使用虽然方便,但在选择相关供应企业的时候也一定要擦亮眼睛,选择实力强劲的老牌工厂长期合作。我们德谷食品,专注于蛋液制品加工生产多年,生产经验丰富,产能实力强劲,持续为市场提供巴氏杀菌蛋黄液、冷冻蛋黄液、调味蛋黄液等产品,全国发货。
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