浙江频道
粉面市场迈入提质期，和府捞面以低GI主食，引领中式面馆健康化转型
当下，国民刚需的粉面赛道，正迎来新一轮的升级浪潮。红餐大数据显示，2025 年国内粉面市场规模达2443亿元，同比增长7.4%，预计 2026 年增至2610亿元。行业规模持续扩容，消费者需求也发生本质变化：健康需求不再局限于菜品，主食的营养结构、血糖生成指数，成为大众点餐的重要考量。
伴随《国家全谷物行动计划》、《低GI食品与健康消费行业共识（2026）》等相关指引发布，低GI食品赛道迎来快速发展。2024 年国内低GI食品市场规模已达1762亿元，但这类产品大多集中在预包装领域，连锁面馆把低GI主食大规模落地堂食场景，在行业内并不多见。
中式面馆做低GI主食，面临三重壁垒：口感平衡、数据可信、规模化稳定供应。杂粮配方极易破坏面条劲道口感；市面上不少健康概念缺少第三方人体试食报告，信息不透明；全国连锁门店统一量产配送，更是对供应链提出严苛考验。
在此背景下，和府捞面推出低GI荞麦面，成为行业中率先实现全国门店落地低GI主食的连锁面馆。产品历经90天研发、30多版配方迭代，兼顾低GI指标与面食口感，第三方人体试食检测GI值45。产品上线测试阶段，就收获超两成的面体选择率，不少消费者将其作为工作日午餐的主食替代。
低 GI 荞麦面并不是和府第一次把健康议题放到一碗面上。早在2026上半年，品牌落地透明菜单，公开食材信息；下半年推出低GI荞麦面，把健康升级延伸至主食层面，同时上线营养档案，让热量、碳水等数据可核验，将健康从宣传标签变成可验证的事实。
这一系列动作，依托品牌自建产业园与全国供应链体系，实现新品标准化量产、稳定配送。
行业创新的下半场，比拼的不再只是口味与汤底。和府捞面的实践证明，餐饮健康化，核心是用研发能力、供应链能力，给消费者真实、可选择、可验证的健康方案。未来低脂、低钠等主食创新，也将持续推动粉面行业高质量发展。
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